从两者工艺流程图对比来看，最大的区别就是饮料受热时间不同。我们都知道，热处理时间越长，对饮料的品质和口感影响越大。无菌冷灌装采用UHT超高温瞬时杀菌，对物料的热处理时间不超过30秒，并且在低温情况下完全可以保证杀菌效果；而热灌装采用的杀菌方式使物料长时间处在高温状态下，严重影响产品的品质、口感和色泽，同时要求生产时过量添加热敏性成分（如维生素）。各项工艺指标对比见下表。